Wei的部落格

開始用餐之前, 主廚有出場跟大家say hello~~~

這次主廚帶來很多他的經典名菜, 

食材的部分有從法國空運來台, 也有跟在地的台灣有機農場合作的!

麵包的部分也是配合餐點, 請吳寶春師傅研發的麵包!

小小的那個是法國鄉村麵包, 是用Chef Alain PAssard培養的天然酵母麵糰做的喔!(跟主廚一起飛來台灣的麵糰) 

大大片的那個是台灣刺蔥麵包, 刺蔥是台灣原住民原生種喔~好酷!好吃!

這次的餐點有搭配葡萄酒, 酒的部分是由餐會首席侍酒師陳千浩先生跟主廚們搭配出來的

他在餐前也有出來大概介紹一下, 他說這次配的酒要把他當成"SAUCE", 一種醬料~搭配餐點的醬料, 要跟著餐點一起享用, 才能吃出他的美好!

開胃菜有兩樣,

第一個SERVE的是楓香酒醋奶油溫蛋黃, 這道菜是CHEF餐廳 L'Arpege 的經典開胃菜!低溫烹調的有機蛋!

吃起來有酒醋的香味, 混在一起還可以吃到蛋黃的香味~很特別~

第二道SERVE的是精緻甜菜根握壽司~

看似簡單但卻是層層驚喜...甜菜根上淋有CHEF自己研發的無花果葉萃取的無花果油, 把甜菜根切薄片就像握壽司上的生魚片

米飯也是嘗試了很多家之後選的淡水幸福農莊的壽司米~吃起來感覺不像在吃甜菜根, 聽說是因為那無花果油把甜菜根的土味給帶走了~

上面還灑有粗鹽...口感還真的不錯, 飯也好吃~(壽司也可以很"搞剛")

這兩道菜配的是香檳-Champagne Grand Cru Blancs Brut Voirin Jumel

香檳是用100%Chardonnay古法釀造的~氣泡維持好久喔~哈哈!!!

味道蠻重的喔~可能是氣泡的關係讓我覺得很STRONG~不過配前菜都很OK!

有看到哪裡有錯了嗎?!?!開胃菜還沒上就上香檳了啦~犯規^^

未完待續... ...